【科普之窗】生活小百科
资料来源：西城区青少年儿童图书 发布日期时间：2016-11-25 浏览量：1204 次
流言揭秘：指甲竖线不代表健康而是年轮？
答：真相：这些竖线确实是你身体特征的反应，但是它们的表现形式与你的健康无关。如果你真的去数数你指甲上的竖线，也许大家都是精神衰弱。
流言揭秘：温度超过100℃味精就会致癌？
答：真相：在我国，味精曾是人们生活中不可缺少的调味品，无论什么搁点味精，都会鲜美上许多。然而，从上世纪八十年代起，关于味精的各种争议多了起来，有传闻味精有毒，并称其发明国日本已禁止食用味精，还有人说温度超过100℃，味精就会产生致癌物质——焦谷氨酸钠。这些言论一度让习惯用味精调鲜的中国菜在国际上遭到冷落。渐渐地，国人对味精也有了偏见，味精到底能不能吃？安不安全？即使味精是安全的，使用的时候有没有什么禁忌？这些疑问存在于许多人的脑海中。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解。网站名称：北京市西城区青少年儿童图书馆中华人民共和国信息产业部网站备案号：京ICP备05085450号 |
